基本はWindows Server 2016とかと同じなんですが、何故かエラーになります。
どうもバグ(?)らしく、製品版にするためには、一旦KMSクライアントキーを使用して、その後MAKキーに変更するという手順が必要だそうです。
日本語では情報が見つからなかったのでメモっておきます。
DISM /online /Get-CurrentEdition
DISM /online /Get-TargetEditions
DISM /online /Set-Edition:ServerStandard /ProductKey:N69G4-B89J2-4G8F4-WWYCC-J464C /AcceptEULA
slmgr.vbs /upk
slmgr.vbs /ipk
slmgr.vbs /ato
以上です。
最初の2コマンドは不要っちゃ不要ですが。